Il Cognac è un’acquavite di vino, prodotta in una vasta zona della Francia occidentale che comprende la quasi totalità dei dipartimenti della Charente e della Charente-Marittime.
E’ distillata in due tempi con alambicco “Charentais ed ed è invecchiata esclusivamente in fusti di rovere delle foreste del Limousin o del Troncais . Viene classificato secondo un proprio disciplinare compreso nella A.O.C.
I termini dell’invecchiamento vengono così considerati : V.S (very superior) 2 anni – V.S.O.P (very superior old pail) 4 anni – X.O. (extraordinaire) 6 anni- Le dizioni come Napoleon , Horse d’Age , Extra vieux ecc. corrispondono all’incirca ad un periodo intermedio tra il V.S.O.P. e l’X.O.

I cognac selezionati da Ansaldi: